Relleno:

- 2 claras de huevo
- ½ taza de azúcar impalpable
- 2 tazas de crema doble batida
- 3 barritas de chocolate
- 2 cucharadas de guindado (o licor)

Formar una masa con las galletitas, la manteca derretida y el azúcar. Forrar con ella una tortera desmontable o molde de torta, apretando bien para que tome la forma. Llevar al refrigerador. Preparar el relleno batiendo las claras a punto de nieve junto con el azúcar hasta lograr un merengue bien firme.

Agregarle la crema doble batida. Unir suavemente y separar esta mezcla en dos partes. A una agréguele el chocolate previamente derretido a baño María y a la otra agréguele el guindado. Colocar sobre la torta las dos mezclas para que resulte marmolado.
Llevar a enfriar. Como en otras varias recetas de tortas, se puede servirse con salsa de chocolate.

♥Cernir juntos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

♥Batir juntos la mantequilla y los azúcares.
Incorporar, batiendo, el huevo y la esencia de vainilla.
Agregar de a poco la harina, y por último, los trozos de chocolate.

♥Dividir la masa en dos partes y envolver cada una de ellas en papel de cera.
Enfriar en el refrigerador durante 1 hora, o colocar en el freezer durante 20 minutos, hasta que esté firme.

♥Enharinarse las manos y dar a la masa la forma de tiras de 2,5 cm. de diámetro. Envolver en papel de cera ligeramente enharinado y enfriar en el refrigerador durante 1 hora.

Retirar las tiras del refrigerador de a una por vez, y cortar en rodajas de 5 mm.

♥Colocar en bandejas para horno sin enmantecar y cocinar en horno precalentado a 190°C durante unos 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas.

♥Dejar reposar durante unos minutos. Pasar a una rejilla y dejar enfriar.

Reseta Brownies

La receta de los brownies procura seguir al pié de la letra la elaboración de este delicioso dulce que se creó accidentalmente y que a lo largo de los años ha tenido un éxito inimaginable a causa de su intenso sabor.

Ingredientes para 24 brownies:

• Mantequilla: 150 gramos
• Chocolate negro: 90 gramos
• Azúcar: 300 gramos
• Harina: 150 gramos
• Extracto de vainilla: 1 y 1/2 cucharaditas
• Levadura en polvo: 1 y 1/2 cucharaditas
• Nueces picadas: 150 gramos
• Huevos: 3 unidades

Preparación:

Tiempo estimado: 35 minutos

• Poner el chocolate y loa mantequilla en un recipiente y calentarlo a fuego lento hasta que se derriten
• Una vez derretidos se aparta del fuego y se le añade la harina y la levadura previamente tamizadas, el azúcar, la vainilla y las nueces. Se remueve todo y se le añaden los huevos
• Se mezclan bien estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea y se vierte en un molde previamente untado con mantequilla, es preferible usar un molde rectangular y estrecho para que los brownies tengan la forma y el tamaño adecuados
• Se mete en el horno precalentado a 180º durante aproximadamente 30 minutos, hasta que esté ligeramente crujiente por la superficie y tierno por el interior
• Cuando la masa ya está cocida, se deja enfriar, se desmolda y se corta a cuadros no muy grandes ya que es un tipo de pasta que llena fácilmente el estómago