Ingredientes (1 torta grande o 2 medianas)

• 300 g de galletitas sabor vainilla molidas
• 100 g de azúcar
• 150 g de manteca
• 250 g de frutillas fileteadas (para decorar)

Relleno

• 250 g de frutillas cortadas en trozos
• Jugo de 1 limón
• 300 cm3 de crema de leche
• 250 g de ricota
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 1/2 pocillo de agua

Cubierta

• 200 g de frutillas procesadas
• 1/2 taza de azúcar
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1/2 taza de agua

- Preparación

Mezclar las galletitas, el azúcar y la manteca en un recipiente hasta formar un arenado húmedo. Forrar el fondo de un molde desmontable con la preparación. Presionar bien con el dorso de una cuchara.

Relleno:
Colocar la frutillas, el jugo de limón, la ricota y la crema en la licuadora o procesadora. Procesar e incorporar la gelatina sin sabor hidratada y disuelta. Volver a procesar durante unos segundos más para unir los ingredientes. Volcar la preparación en el molde y llevar a la heladera hasta que el relleno esté firme.

Para hidratar y disolver la gelatina: Colocar agua fría en un recipiente apto para llevar a baño María o microondas. Espolvorear la gelatina de a poco, a medida que va absorviendo el agua. Llevar a baño María o microondas durante unos segundos hasta disolver los cristales de la gelatina.

Cubierta:
Poner las frutillas, el azúcar y la gelatina hidratada en una cacerolita. Llevar a fuego moderado. Una vez que rompió el hervor, bajar el fuego y cocinar durante 5 minutos más. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que tome consistencia de un jarabe.

Armado:
Retirar la torta de la heladera y desmoldar. Decorar los costados y la superficie con las frutillas fileteadas. Bañar con la cubierta a la heladera hasta el momento de servir.

Ingredientes :
Galletas a la achicoria

3 claras de huevo
3 yemas de huevo
70 g de azúcar
25 g de harina
1 cucharada sopera de achicoria soluble

‘Mousse’ de Chocolate
150 g de chocolate negro a 55%
50 g de crema líquida
30 g de mantequilla
2 yemas de huevo
30 g de azúcar
5 claras de huevo

Receta :
Galletas a la Achicoria

Montar las claras de huevo a punto de nieve y liarlas con azúcar.
Añadir las yemas y mezclarlo bien.
Acabar añadiendo la harina y mezclar todo delicadamente. Extender la galleta en un papel de estraza y meterlo en el horno a 180° durante unos 10 minutos.
‘Mousse’ Chocolate

Fundir el chocolate al baño María, añadir la crema y la mantequilla. Ligarlo todo.
A continuación, añadir las yemas de huevo y por último las claras una vez se hayan montado a punto de nieve con un poco de azúcar. Mezclar delicadamente la preparación.

♥Ingredientes:

♥ 200 gramos de mantequilla

♥1 taza de azúcar
♥2 huevos
♥1 cucharilla de esencia de vainilla
♥5 tazas de harina

♥Cómo hacerlas:

♥Primero tendremos que batir la mantequilla en una batidora hasta que quede cremosa, luego añadiremos azúcar y seguiremos batiendo mientras también añadimos los huevos y la vainilla. Luego también poco a poco añadimos la harina; la mezcla irá quedando más espesa. Tendremos que dejar de usar la batidora y tendremos que pasar a amasar con las manos, seguiremos añadiendo harina para que no se peque la masa a los dedos.

♥Ahora extenderemos la masa en una superficio con harina las cortaremos con la forma deseada para las galletas, los pondremos en una bandeja lista para el horno, con mantequilla en su superficie. Precalentaremos el horno y las tendremos dentro unos 15 minutos, hasta que las veamos que se han dorado.

Ingredientes : 3 huevos, 100 gr de azúcar, 100 gr de harina, 3 gr de levadura, 50 gr de aceite girasol.

- 1 taza y ½ de galletitas de chocolate molidas
- 70 gramos de manteca derretida
- 1 cucharada de azúcar

Relleno:

- 2 claras de huevo
- ½ taza de azúcar impalpable
- 2 tazas de crema doble batida
- 3 barritas de chocolate
- 2 cucharadas de guindado (o licor)

Formar una masa con las galletitas, la manteca derretida y el azúcar. Forrar con ella una tortera desmontable o molde de torta, apretando bien para que tome la forma. Llevar al refrigerador. Preparar el relleno batiendo las claras a punto de nieve junto con el azúcar hasta lograr un merengue bien firme.

Agregarle la crema doble batida. Unir suavemente y separar esta mezcla en dos partes. A una agréguele el chocolate previamente derretido a baño María y a la otra agréguele el guindado. Colocar sobre la torta las dos mezclas para que resulte marmolado.
Llevar a enfriar. Como en otras varias recetas de tortas, se puede servirse con salsa de chocolate.

♥Cernir juntos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

♥Batir juntos la mantequilla y los azúcares.
Incorporar, batiendo, el huevo y la esencia de vainilla.
Agregar de a poco la harina, y por último, los trozos de chocolate.

♥Dividir la masa en dos partes y envolver cada una de ellas en papel de cera.
Enfriar en el refrigerador durante 1 hora, o colocar en el freezer durante 20 minutos, hasta que esté firme.

♥Enharinarse las manos y dar a la masa la forma de tiras de 2,5 cm. de diámetro. Envolver en papel de cera ligeramente enharinado y enfriar en el refrigerador durante 1 hora.

Retirar las tiras del refrigerador de a una por vez, y cortar en rodajas de 5 mm.

♥Colocar en bandejas para horno sin enmantecar y cocinar en horno precalentado a 190°C durante unos 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas.

♥Dejar reposar durante unos minutos. Pasar a una rejilla y dejar enfriar.

Reseta Brownies

La receta de los brownies procura seguir al pié de la letra la elaboración de este delicioso dulce que se creó accidentalmente y que a lo largo de los años ha tenido un éxito inimaginable a causa de su intenso sabor.

Ingredientes para 24 brownies:

• Mantequilla: 150 gramos
• Chocolate negro: 90 gramos
• Azúcar: 300 gramos
• Harina: 150 gramos
• Extracto de vainilla: 1 y 1/2 cucharaditas
• Levadura en polvo: 1 y 1/2 cucharaditas
• Nueces picadas: 150 gramos
• Huevos: 3 unidades

Preparación:

Tiempo estimado: 35 minutos

• Poner el chocolate y loa mantequilla en un recipiente y calentarlo a fuego lento hasta que se derriten
• Una vez derretidos se aparta del fuego y se le añade la harina y la levadura previamente tamizadas, el azúcar, la vainilla y las nueces. Se remueve todo y se le añaden los huevos
• Se mezclan bien estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea y se vierte en un molde previamente untado con mantequilla, es preferible usar un molde rectangular y estrecho para que los brownies tengan la forma y el tamaño adecuados
• Se mete en el horno precalentado a 180º durante aproximadamente 30 minutos, hasta que esté ligeramente crujiente por la superficie y tierno por el interior
• Cuando la masa ya está cocida, se deja enfriar, se desmolda y se corta a cuadros no muy grandes ya que es un tipo de pasta que llena fácilmente el estómago

Preparacion: Poner el dulce de leche en un bol. Agregarle el cacao, el coñac, las nueces molidas y por último el polvo de galletitas hasta formar una masa consistente.

Con las manos enmantecadas vamos formando esferas chicas. Las hacemos rodar por las granas de chocolate.
A medida que están prontas las vamos acomodamos en
pirotines.

Se pueden preparar un día antes y mantenerlas en la heladera.